発酵修行

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ご無沙汰しております。

わたくしブログをほったらかして半年間
発酵料理の修行をしておりましたw

お店で半年間働かせて頂いたのですが
新鮮な知識ばかりでそれはそれは勉強になりました。

働くきっかけになったのは
その発酵お料理屋さんが美味しすぎたからです。

昔は食にあまり興味がなくてお腹がいっぱいに
なれば良いと思ってた私。

食の大切さをいくら語られても
サプリメントや高い化粧品の方が美効果があると思ってた私。w

でも、食を変えて
自分のカラダが変わっていく事でいろんな事に気付きました。

だって
どんどん元気になっていくんだもんw

添加物をもられてどんだけカラダがしんどがっていたのか
その時は鈍感になりすぎてわからなかったけど

久しぶりにコンビニのグレープフルーツジュースが
無性に飲みたくなって飲んでみたら、一口でカラダが嫌がってた。
昔は美味しいと思ってたはずの物なのに。

どんだけ添加物を摂取しててもカラダは正常に戻る力を
もってるんだなーって思った瞬間でした。

『じゃあ何食べてるの?』
ってよく聞かれるので。

私が自分の生活の中で取り入れて良いなと思ったもの
食品、調味料、アイテムなどなどご紹介していきます♪

まず、今私の生活の中で欠かせないアイテム
「麻炭」
編集長えりさんもブログで紹介していたけれども
これはまだそんなに知られていないスーパーフード。

hemp oilやhemp seedは健康食品としてもメジャーだけど
日本<沖縄>発の麻炭は健康食品だけではなくて
酵母になったり、土壌改良したりと優れもの。
化学物質を吸着して浄化してくれるデトックスフードにもなります。

私が一番好きなのは麻炭麵
hemp oilとseedも入ってるから最強のデトックスフード

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麻炭の酵母を活用して豆乳ヨーグルトを作ったり

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菌が活性化するから発酵食品なら何でも入れるとよく発酵します。
たとえば糠漬け、豆腐の味噌漬け、甘酒、どぶろく、など

ほかにも
パンに入れたり

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これはパラダイスアレイの麻炭パン

クッキーにも入れたり

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これは私の失敗したクッキーw

とまぁ。
粉もの、発酵食品にはなんでも入れてデトックスフードにできる。

あとはサラダを作ったときは
サラダを麻炭水<水に溶けにくいからペットボトルに入れてシャカシャカしといて麻炭水を作ると便利>
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にいれて10分くらい置いとくと

サラダの農薬とか化学物資を炭が吸着してくれるんだって。

あと普通の飲み水も麻炭入れとくとまろやかになる気がする。

最近の私は

麻炭豆乳ヨーグルトからベジチーズを作ったりベジマヨをつくったり
しております。

IMG_7977

これがおいしーーーんだ♡
次は作り方も載せようかな。

すぐに食べたい方は私の食の概念を変えてくれた
湘南のへっころ谷で食べれます。
是非是非♡

あとインスタでも食生活やらmy life更新してます♪

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aya

 

 

 

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ABOUTこの記事をかいた人

Aya Taue

湘南生まれ湘南育ち。醗酵人。 モデル、ミスユニバースを経験したのち2012年にSHONAN FARMを発足。無農薬で野菜を作るうちに、料理にも興味が湧き寺田本家の本「発酵道」をきっかけに醗酵料理の虜になる。マクロビオティック、自然療法を生活に取り入れながら望診法を学び、発酵料理屋へっころ谷で学んだのち、醗酵料理とYOGAのリトリート企画や甘酒や味噌、梅干など醗酵料理のワークショップで昔ながらの手仕事を広める活動を行っている。太陽と海をこよなく愛する発酵伝道師。